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21

2023

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石磨豆?jié){的制作方法

作者：

　　豆?jié){是中國(guó)人民喜愛(ài)的一種飲品，又是一種老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品，在歐美享有“植物奶”的美譽(yù)。豆?jié){中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，老少皆宜。傳統(tǒng)的石磨磨出來(lái)的豆?jié){不僅顏色好看，有光澤，還具有豆?jié){固有的香氣，無(wú)焦糊味、酸敗味、豆腥味等其它異味，口感滑爽。石磨豆?jié){的做法？

　　石磨豆?jié){機(jī)特點(diǎn)

　　石磨豆?jié){機(jī)是利用石頭制作而成的一種豆?jié){機(jī)，制作出來(lái)的豆?jié){比較鮮美，是現(xiàn)代生活中非常提倡的一種天然豆?jié){機(jī)。

　　利用石磨豆?jié){機(jī)研磨出來(lái)的豆?jié){是非常的鮮美，含有人體所需要的多種微量元素，是現(xiàn)代生活的健康產(chǎn)品，并且其制作工藝是通過(guò)石磨慢慢運(yùn)轉(zhuǎn)從而研磨出來(lái)的一種營(yíng)養(yǎng)豐富豆?jié){，其豆?jié){既能均勻的釋放蛋白質(zhì)，又含有各種微量元素，不僅口感非常的好，而且擁有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是現(xiàn)代非常健康的一種豆?jié){機(jī)。

　　石磨豆?jié){制作方法

　　1.原料處理。取黃豆，去殼篩凈，洗凈后放進(jìn)水缸內(nèi)浸泡，冬天浸泡6小時(shí)，夏天3小時(shí)。浸泡時(shí)間一定要掌握好，不能過(guò)長(zhǎng)，否則失去漿頭，做不成豆腐。

　　2.磨豆?jié){。黃豆浸好后，是水淹沒(méi)過(guò)黃豆，用石磨磨豆?jié){，逐步向石磨加黃豆和水，不可放得太多，直至磨完。

　　3.沖豆?jié){。按每公斤黃豆6公斤水比例燒水，將水燒開(kāi)后，沖入磨好的豆?jié){中，沖的過(guò)程中一邊攪拌一邊沖，使沖得均勻。

　　4.濾豆?jié){。用袋子(豆腐布縫制成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆?jié){擠壓出來(lái)。豆?jié){榨完后，可能開(kāi)袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續(xù)榨一次漿。一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆?jié){60公斤左右。榨漿時(shí)，不要讓豆腐渣混進(jìn)豆?jié){內(nèi)

　　5.煮豆?jié){。過(guò)濾好的豆?jié){放鍋里煮開(kāi)就可以了，喜歡喝甜的可以適量加糖。